本文转自【宁波晚报】；

最近，“大闸蟹价钱跌破10元”冲上热搜。

本年天气符合，大闸蟹迎来丰产年，阛阓总体供大于求，价钱比往年低廉了不少。

记者来到宁波大闸蟹往来量最大的宁波水居品批发阛阓特点往来区了解到，当今，该阛阓大闸蟹日销售量达5万斤傍边，与客岁基本持平。通过批发规范的大闸蟹联翩而至地涌入宁波各菜阛阓、饭铺、生鲜店，行为当季好意思食，“爬”上市民餐桌。

“蟹价如股票”！5两大蟹价钱跌幅大

对于大闸蟹价钱，究竟是跌还是涨？耗尽者遍及关爱，但对于卖蟹东谈主来说，却是一个“一两句话说不明晰”的问题。

在特点往来区采访时，记者问了五六位盘算推算户“立冬后蟹价如何样？”，有的说“跌了”，有的说“最近两天又涨了”。

为了证明蟹价实惠，有的盘算推算户拿出9月下旬的上市价与现价对比，称蟹价下降了约40%。盘算推算户樊亚彬说，3两的膏蟹刚上市时批发价60元/斤傍边，普货30元/斤至40元/斤，当今售价比刚上市时下降40%傍边。其中，降幅最大的是4两、4两半、5两的大公蟹，价钱比上市时下降约50%。

不外，也有东谈主说“这两天又涨了”。“这段时分西北风起，气温低，大闸蟹的臃肿度越来越好，同等规格的蟹价钱略涨了几元，有的涨幅达15%。”一位卖蟹大户示意，卖蟹本人是靠天吃饭，价钱跟着到货量、货色优下第要素而浮动，市面上，7公蟹、8公蟹（指只重7两、8两的大公蟹）价钱本来就高，最近波动较大，“像股票相通”。而中小规格的普蟹价钱相对踏实。

多位资深盘算推算户示意，挑蟹不可仅看价钱，价钱比较依稀，蟹分好多脉络，除了大小，还要看产地和品性，如江苏蟹、安徽蟹、湖北蟹、辽宁蟹。蟹还分精选蟹和普货，品性不相通，口感会有较大各别。比拟湖北蟹，江苏蟹的口感有点甜口，售价也会晋升一截。跟着天气越来越冷，螃蟹的臃肿度将越来越好，价钱可能会有所下浮，但幅度不会太大。不外，跟着年底耗尽旺季到来，蟹价到时也将出现高涨行情。

“捡漏”小法门：断脚蟹更实惠

本年天气符合，大闸蟹的产量更高，个头也偏大。记者在采访中了解到，大闸蟹是从10月5日傍边运转降价。

“主若是大个螃蟹降价比较多，小个螃蟹价钱基本没变化。”盘算推算户聂师父先容。

记者在一家水产批发摊位上看到，只重5两以上的大公蟹售价惟有50元/斤，仔细一看，发现蓝本王人是“断脚蟹”，便是少了一只蟹脚。“大闸蟹素性凶猛，相互打斗中会断脚，影响卖相。”来自江苏兴化的盘算推算户倪师父说，有些东谈主会“捡漏”这种相对低廉的“九脚蟹”，“除了断只脚，其他肥度、品性王人可以。”

有业内东谈主士打了个譬如，断脚的君王蟹在批发阛阓一般会按七折或八折价治理，大闸蟹也肖似。

礼品蟹遇冷，蟹卡藏“猫腻”

据统计，连年来，寰球大闸蟹产量踏真是70万吨至80万吨，而本年产量超80万吨。比拟客岁冰冻、高温等不利天气，本年各螃蟹衍生地时事符合，大闸蟹迎来了近三年产量峰值。

据分析，此前几年国内大闸蟹阛阓总体供不应求，之后好多蟹农扩大分娩。从系数饲养周期来看，一些品相好的蟹，系数饲养周期要杰出两年。扩产几年后，后遗症就流露出来，出现供过于求的现象。除了供需干系除外，耗尽者需求的变化亦然影响大闸蟹价钱下滑的一个进攻要素。

在宁波，佳构大蟹价钱下降，从一定进度折射出“礼品蟹遇冷”的情况。据一些盘算推算户反馈，往年佳构大闸蟹常行为站立宴请的热点之选，但本年这么的情况有所减少。此外，线上电商平台一些缺斤短两、异常宣传、蟹卡乱象等，也在一定进度上影响了耗尽者的购买盼愿。

耗尽者楼先生示意，最近，他在某电商平台购买了几张阳澄湖蟹卡，提货时发现并非阳澄湖大闸蟹，与商家屡次换取无果，“以后再也不会购买这种高价低质、以次充好的蟹卡了。”

据卖蟹大户反馈，本年阳澄湖大闸蟹总产量瞻望1.1万吨傍边，较客岁增多0.16万吨傍边。但当今市面销售的“阳澄湖大闸蟹”及蟹卡总量已远远杰出本色产量。

如何挑蟹

西北风吹，大闸蟹就会膏满黄肥。每年9月至12月，是全民吃蟹的好时节。农历九月的母蟹蟹黄冒着金油，十月的公蟹膏脂厚腻。

挑蟹要一持，持蟹小腿，如像钢筋相通，俗称“钢筋腿”；二看，再看一下蟹嘴，如嘴巴发红、屁股上发黄，一般是老蟹。崭新的大闸蟹有着青灰色带着光辉的蟹壳，除了大钳子厚厚的“毛发”外，小小的蟹爪也会有金黄的毛。蟹脐向外了得，且看起来圆饱读饱读的很有福相的大闸蟹，蟹黄蟹膏会更多一些。

记者 周晖

发布于：北京市